反式脂肪酸,餐桌上的定时炸弹

反式脂肪酸什么角儿?

反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,被称为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花、炸鱼、洋葱圈、人造黄油等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

反式脂肪酸多“厉害”?

反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,很难被人体接受、消化,容易导致生理功能出现多重障碍,是一种完全由人类制造出来的食品添加剂,实际上,它也是人类健康的“杀手”。过量或不当摄入易导致以下七大危害:

  1. 降低记忆力
    研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
  2. 容易发胖
    反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
  3. 易引发冠心病
    根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
  4. 容易形成血栓
    反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。
  5. 怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康
    研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影响生长发育。
  6. 影响男性生育能力
    反式脂肪酸会减少男性激素的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。
  7. 影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收
    反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

反式脂肪酸也得躲着点

其实呢,只要少吃点油炸、速冻、以及一些口味独特的包装食品,多吃没有加油、没有加糖的天然食材、杂粮豆薯、蔬菜水果等,就可以很巧妙地与反式脂肪酸说拜拜啦!健康饮食,延年益寿啊。

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